отбивные из говяжей печени

Ингредиенты для блюда:
печень говяжья 400 г
кефир 300 мл
мука 100 г
соль перец по вкусу
масло растительное 20 мл
лук репчатый 2 шт
Пошаговый рецепт:
1. Печень очень
полезная - просто кладезь витаминов и
минералов, так необходимых для
нашего здоровья, я предложу интересный
рецепт очень вкусных отбивных. Также
печень содержит достаточно малое
количество жиров (2-4%), поэтому из
нее можно готовить низкокалорийные
блюда.
2. Для начала печень необходимо
хорошо промыть, тщательно очистить
от прожилок и пленки. Порезать на
небольшие кусочки, примерно в 0, 5
сантиметра толщины.
3. Печень залить подсоленным кефиром,
чтобы он покрыл ее до краев и
убрать в холодильник на 2 часа.
Благодаря кефиру печень перестанет
горчить и станет более нежной на
вкус.
4. Далее печень необходимо слегка
отбить. Делать это нужно очень легко
и нежно, чтобы не повредить и не
порвать печенку. Ее нужно положить в
полиэтиленовый пакет или пищевую
пленку, и несколько раз легонько
пройтись тупой стороной молоточка.
5. В отдельную тарелочку насыпать
примерно полстакана муки. Печень
посолить и поперчить с каждой
стороны, обвалять в муке и выложить
на разогретую сковороду,
предварительно налив в нее немного
растительного масла.
6. Как только схватиться корочка,
отбивные необходимо перевернуть.
Обжаривать печень нужно не более
3-4 минут с каждой стороны. Если
жарить дольше - печень может стать
жесткой. Для проверки можно сделать
небольшой разрез на отбивной - и
если внутри не будет розовой
жидкости - печень готова. Но главное
правило - не передержать!
7. Лук порезать полукольцами и уложить
на дно сковороды. Сверху добавить 3-4
ст. ложки растительного масла.
8. На лук выложить печеночные
отбивные в шахматном порядке.
Включить огонь и подождать, пока
зашкварчит масло под луком.
9. На этом этапе в сковороду нужно
подлить немножко воды и уменьшить
огонь. Протушить печень в течении
5-7 минут и выключить огонь.
10. Из печени получились вкуснейшие и
нежнейшие отбивные.
Подавать можно с любым гарниром. В
моем случае это картофельное пюре.
Рейтинг : 3
Запись добавлена: 29 Янв 2017 в 09:37
Просмотров: 10
- На главную
- На сайте: 1190
Знакомства и общение 2020