Оджахури

ОПИСАНИЕ
Оджахури - это традиционное
"семейное" ("оджахи" в переводе с
грузинского "семья") жаркое из мяса и
картофеля с добавлением большого
количества специй. Готовится жаркое
из нежирной свинины (вырезки),
телятины или иногда курицы. Специи
делают это блюдо невероятно
ароматным и абсолютно кавказским.
Ингредиенты
1 кг свинины (вырезки) или телятины
1-1,2 кг не разваривающегося
картофеля
2-3 крупные луковицы
3 зубца чеснока
2 ст.л. винного уксуса
1-2 ч.л молотого кориандра
1 ч.л. чабера
1-2 ч.л. аджики
1 ч.л. хмели-сунели
пучок кинзы
растительное масло
соль
ОДЖАХУРИ
Рецепт
Мясо очистить от плёнок и нарезать на
медальоны, толщиной в 1,5-2 см. Лук
нарезать полукольцами. Чеснок
растолочь в ступке и смешать с
остальными специями,кроме соли, и
уксусом. Если аджика,которую вы
используете, недостаточно острая, то
можно добавить чёрного перца. В
глубокой миске мясо с луком сдобрить
ароматной смесью и хорошо
перемешать. Оставить при комнатной
температуре на 0,5-2 часа (в
зависимости от того, каким временем
вы располагаете).
ШАГ 1
Картофель очистить и разрезать на
дольки, на 4-6 частей. Молодой или
тонкокожий картофель можно оставить
в шкурке.
ШАГ 2
В глубокой, толстостенной посуде
(казан, чугунная кастрюля) разогреть
растительное масло и на большом огне
обжарить мясо до полуготовности.
Затем добавить картофельные дольки,
посолить и хорошо перемешать. Если
необходимо, добавить немного воды.
Уменьшить огонь и тушить под плотно
закрытой крышкой до готовности.
Готовое блюдо посыпать измельчённой
кинзой. Подавать со свежими
овощами, соусом "сацебели" и
грузинским лавашом (торнеспури).
Приятного аппетита!
Рейтинг : 1
Запись добавлена: 4 Фев 2017 в 13:02
Просмотров: 7
- На главную
- На сайте: 625
Знакомства и общение 2020