Соус сацебели домашний

Существует множество рецептов
грузинского соуса сацебели, и каждый
из них отличается своими вкусовыми
особенностями. Давайте попробуем
приготовить томатный соус по самой
простой технологии, которую можно
считать базовой основой для других
вариантов блюда.
Измельчаем в блендере 1 кг свежих
помидоров и 100 г грецких орехов,
мелко нарезаем пучок кинзы.
Добавляем к смеси 2 мелко
порубленные дольки чеснока, немного
аджики, соли и острого перца.
Тщательно смешиваем соус и подаем
на стол с любимыми блюдами !
В домашний соус сацебели вместо
помидоров допускается класть
томатную пасту — желательно
собственного приготовления, а кинзу в
некоторых рецептах рекомендуется
растирать пестиком с чесноком и
приправами, при этом для усиления
аромата можно добавить 2–3 капли
уксуса. После приготовления соуса
обязательно продегустируйте его, и
если он кажется чуть кисловатым,
подсластите сахаром.
Ягодный соус сацебели готовится по
похожей технологии — перетираем
грецкие орехи с чесноком и специями,
вливаем в массу сок граната, ежевики,
винограда (или смесь соков),
добавляем куриный бульон и шафран.
Через два часа настоявшийся соус
готов!
Хранить свежий соус следует в
холодильнике не более недели, хотя,
по статистике, до столь почтенного
возраста он не доживает — слишком
вкусный! Если вы решили купить
сацебели в магазине, следите, чтобы в
его составе не было крахмала и
искусственных красителей. Истинные
гурманы вкуса считают, что этот соус
нужно готовить самостоятельно,
поскольку фабричный продукт не
сможет передать восхитительного
аромата и тонкого вкуса уникального
блюда, которое называют
бестселлером грузинской кухни.

13
Автор: Dimonas
4 Фев 2017 в 13:10
- На главную
- На сайте: 1274
Знакомства и общение 2020