Фаршированая капуста

Скрин...

ОПИСАНИЕ:
Один большой, нарядный,
незаурядный, праздничный голубец! :)
рецепт. В оригинале его готовят с
бараниной, мятой и фундуком. Но
баранины, как собственно и фундука, у
меня не оказалось, от чего, кстати,
блюдо в корне поменяло свой вкус,
однако менее вкусным от этого не
стало! Итак...
Ингредиенты
1 кочан молодой капусты вестом 1/2 кг
400 гр мясного фарша
1 большая луковица
3 зубочка чеснока
1 пучек петрушки
50 гр грецких орехов
100 гр белого хлеба
70 мл молока
соль, перец, щепотка душицы, если
готовите из свинины или говядины, и
мята, если из баранины
1 яйцо и панировочные сухари.
Фаршированная
капуста.
Рецепт на:
6 персон.
Лук, чеснок и орехи измельчить в
блендере и выложить в фаршу. Хлеб
замочить в молоке, помять пальцми
корку, переложить в блендер не
отжимая молоко и взбить в
однородную кашицу, выложить к
фаршу.
Петрушку мелко нарезать, выложить к
фаршу, все посолить, поперчить,
добавить душицу/мяту и хорошо
вымешать. Вот только в этом
конкретном случае у меня не оказалось
и петрушки (помимо баранины и
фундука), но вы обязательно ее
используйте.
Теперь подготовим капусту. Для этого
приварим ее. Подготовьте себе
поблизости друшлаг с емкостью, куда
будет стекать вода с капусты после
очередного приваривания. Итак,
сначала опустим в кипяток весь качан.
Ложками достанем его и положим в
друшлаг. Затем переместим на доску и
аккуратно, последовательно разберем
по листьям словно цветочек аленький
(в нашем случае - зеленый) не
отрывая при этом лепестки.
Затем, чтобы приварить оставшийся
качан, аккуратно перевернем
капустину, возьмем в пучек за
развернутые листья и опять опустим в
кипяток. Также аккуратно достанем и
положим в друшлаг для стекания.
По максимуму развернем приваренные
листья и начнем фаршировать.
Подготовьте мисочку или чашку с
водой, чтоб смачивать ладони когда
фарш начнет прилипать к ним, а не к
капустным листьям. Итак. Берем
жменьку фарша и наносим ее на
капустку. Нанесли, завернули листики,
сформировали шар.
Опять нанесли фарш, опять навернули
на него листитки капусты. Не бойтесь
их подтягивать, чтоб они плотненько
"обнимали" фарш.
Наносим фарш и заворачиваем листы
капусты пока не закончится и то и
другое. Вот, к нам вернулся наш качан,
но уже по размеру вдвое больше
исходного.
Теперь сделаем из фольги карзину, в
которой качан будет запекаться. Дно
слегка смажем раститеьным маслом и
присыпем панировочными сухарями.
Переложим качан на фольгу, обмажем
его взбитым яйцом, присыпим не
стесняясь сухарями, завернем и
поставим в духовку при 180 градусах на
40 минут.
Через указанное время развернем
фольгу и еще 10 минут будем готовить
в открытом виде, чтоб ушла часть
влаги и прихватился верх. Затем
извлечем качан из фольги на блюдо.
Разрежем на части и подадим со
сметаной! Приятного аппетита!

4
Автор: Dimonas
8 Марта 2017 в 06:51
- На главную
- На сайте: 964
Знакомства и общение 2020