Новогодний оливье в хрустале - Дневник ДИСПЕТЧЕР
300 г филе курицы
3 шт. картофеля
5 шт. яиц ( 4 - в салат, 1- для украшения)
3 шт. маринованных огурчиков
3 шт. моркови ( 1 - в бульон, 1/2 - на украшение, остальное - в салат)
200 г консервированного горошка
1 луковица
20 г быстрорастворимого желатина
800 мл бульона
по вкусу майонез
по вкусу соль, перец
петрушка для украшения
Шаги
1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде с добавлением моркови, лука и черного и душистого перцев горошком. Бульон слить, процедить через сито. Добавить желатин и при постоянном помешивании, нагревать не более, чем до 60С, до полного растворения желатина. Перелить бульон в поднос, так чтобы высота его составила примерно 5 мм. Поставить в холодильник до полного застывания желе.
2. Отварные в мундире картофель и морковь чистим, половину одной морковки оставляем для украшения
Отвареные вкрутую яйца тоже чистим, одно оставляем для украшения. Все ингредиенты режем кубиками.
3. Дно и бока салатника выкладываем пищевой пленкой. Выкладываем салат слоями:
-картофель, соль, перец- смажем майонезом;
-огурцы, майонез;
-куриное мясо, майонез;
-горошек (немного горошка я отложила для оформления);
-морковка, немного майонеза;
-яйцо, соль, перец и майонез.
4. Салат накрыть пленкой, придавить немного руками, чтобы уплотнить слои. И до оформления убрать в холодильник.
5. Затем салат аккуратно перевернуть на плоское блюдо, снять пленку и смазать майонезом.
6. Застывшее желе порезать на небольшие кубики и с помощью ножа снимать кусочки желе с противня. Полученными кусочками обложить салат, начиная снизу, чтобы желе не съезжало.
7. Украсить салат веточкой петрушки и цветочками из моркови и яйца. По контуру вокруг салата положить отложенный горошек. До подачи на стол убрать салат в холодильник.
9
3 шт. картофеля
5 шт. яиц ( 4 - в салат, 1- для украшения)
3 шт. маринованных огурчиков
3 шт. моркови ( 1 - в бульон, 1/2 - на украшение, остальное - в салат)
200 г консервированного горошка
1 луковица
20 г быстрорастворимого желатина
800 мл бульона
по вкусу майонез
по вкусу соль, перец
петрушка для украшения
Шаги
1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде с добавлением моркови, лука и черного и душистого перцев горошком. Бульон слить, процедить через сито. Добавить желатин и при постоянном помешивании, нагревать не более, чем до 60С, до полного растворения желатина. Перелить бульон в поднос, так чтобы высота его составила примерно 5 мм. Поставить в холодильник до полного застывания желе.
2. Отварные в мундире картофель и морковь чистим, половину одной морковки оставляем для украшения
Отвареные вкрутую яйца тоже чистим, одно оставляем для украшения. Все ингредиенты режем кубиками.
3. Дно и бока салатника выкладываем пищевой пленкой. Выкладываем салат слоями:
-картофель, соль, перец- смажем майонезом;
-огурцы, майонез;
-куриное мясо, майонез;
-горошек (немного горошка я отложила для оформления);
-морковка, немного майонеза;
-яйцо, соль, перец и майонез.
4. Салат накрыть пленкой, придавить немного руками, чтобы уплотнить слои. И до оформления убрать в холодильник.
5. Затем салат аккуратно перевернуть на плоское блюдо, снять пленку и смазать майонезом.
6. Застывшее желе порезать на небольшие кубики и с помощью ножа снимать кусочки желе с противня. Полученными кусочками обложить салат, начиная снизу, чтобы желе не съезжало.
7. Украсить салат веточкой петрушки и цветочками из моркови и яйца. По контуру вокруг салата положить отложенный горошек. До подачи на стол убрать салат в холодильник.
9
Автор: ДИСПЕТЧЕР
5 Дек 2018 в 15:03