Маленький шедевр - Дневник KAWAII_CHAN
РЕЦЕПТ песочных корзиночек с клубникой
Маленький шедевр
РЕЦЕПТ: ТЕСТО:
1. Мука - 300 гр.
2. Сливочное масло (82,5%) - 130 гр.
3. Сахар тростниковый - 80 гр.
4. Яйцо (С0) - 1 шт.
5. Разрыхлитель - 2 гр.
6. Соль - 1 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить масло комнатной температуры с сахаром до однородной массы
Добавить яйцо, взбить
В отдельной миске смешать муку с солью и разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам, тщательно перемешать
Готовое тесто разделить на две части, скатать небольшие колбаски (так легче будет работать в дальнейшем с тестом), завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 - 1,5 часа
НАЧИНКА:
1. Ягоды клубники и/или другие (свежие или замороженные) - 500 гр.
2. Сахар - 100 гр.
3. Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
4. Ягоды, сахарная пудра для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если ягоды замороженные, то необходимо предварительно разморозить их и слить всю лишнюю жидкость
Ягоды засыпать сахаром
Добавить крахмал
Нагревать в сотейнике на слабом огне постоянно помешивая до загустения массы (7-10 минут)
Готовый джем остудить
СБОРКА:
Раскатать тесто толщиной 2-3мм
Вырезать круги вырубкой для печенья или стаканом большего диаметра и чуть меньшего
Большой круг немного надрезать перекрестно с 4-х сторон и аккуратно выложить в формочки (у меня силиконовые), плотно применая пальцами и распределяя по всей поверхности формы, как будто укладывая лепестки цветка
Разложить в формы уже остывший джем (у меня ушло по 2 неполных ч.л)
Сверху накрыть кругом меньшего диаметра (должен соответствовать диаметру формы)
Соединить края с помощью вилки, как бы применая их
Сделать несколько отверстий вилкой посередине корзиночки, чтобы начинка не убежала при выпечке
У меня на выходе получилось 15 небольших корзиночек из данного количества ингредиентов
Выпекать в разогретой до 200° духовке 15 - 17 мин до румяности, накрыть фольгой, если это необходимо
!Сразу не доставать корзиночки из духовки, а дать постоять внутри с открытой дверцей 15 - 20 мин, чтобы верхушка не просела и можно было легко извлечь корзиночки из форм, не поранив их (тесто песочное и очень хрупкое!)
При подаче посыпать клубничные корзиночки сахарной пудрой и украсить ягодами!
Приятного аппетита!
19
Маленький шедевр
РЕЦЕПТ: ТЕСТО:
1. Мука - 300 гр.
2. Сливочное масло (82,5%) - 130 гр.
3. Сахар тростниковый - 80 гр.
4. Яйцо (С0) - 1 шт.
5. Разрыхлитель - 2 гр.
6. Соль - 1 гр.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Взбить масло комнатной температуры с сахаром до однородной массы
Добавить яйцо, взбить
В отдельной миске смешать муку с солью и разрыхлителем, добавить к жидким ингредиентам, тщательно перемешать
Готовое тесто разделить на две части, скатать небольшие колбаски (так легче будет работать в дальнейшем с тестом), завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 1 - 1,5 часа
НАЧИНКА:
1. Ягоды клубники и/или другие (свежие или замороженные) - 500 гр.
2. Сахар - 100 гр.
3. Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
4. Ягоды, сахарная пудра для подачи
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Если ягоды замороженные, то необходимо предварительно разморозить их и слить всю лишнюю жидкость
Ягоды засыпать сахаром
Добавить крахмал
Нагревать в сотейнике на слабом огне постоянно помешивая до загустения массы (7-10 минут)
Готовый джем остудить
СБОРКА:
Раскатать тесто толщиной 2-3мм
Вырезать круги вырубкой для печенья или стаканом большего диаметра и чуть меньшего
Большой круг немного надрезать перекрестно с 4-х сторон и аккуратно выложить в формочки (у меня силиконовые), плотно применая пальцами и распределяя по всей поверхности формы, как будто укладывая лепестки цветка
Разложить в формы уже остывший джем (у меня ушло по 2 неполных ч.л)
Сверху накрыть кругом меньшего диаметра (должен соответствовать диаметру формы)
Соединить края с помощью вилки, как бы применая их
Сделать несколько отверстий вилкой посередине корзиночки, чтобы начинка не убежала при выпечке
У меня на выходе получилось 15 небольших корзиночек из данного количества ингредиентов
Выпекать в разогретой до 200° духовке 15 - 17 мин до румяности, накрыть фольгой, если это необходимо
!Сразу не доставать корзиночки из духовки, а дать постоять внутри с открытой дверцей 15 - 20 мин, чтобы верхушка не просела и можно было легко извлечь корзиночки из форм, не поранив их (тесто песочное и очень хрупкое!)
При подаче посыпать клубничные корзиночки сахарной пудрой и украсить ягодами!
Приятного аппетита!
19
Автор: KAWAII_CHAN
16 Июня 2019 в 05:40