Ризотто по-милански - Дневник Dimonas
Ризотто по‑милански с шафраном
Ингредиенты
Куриный бульон 6 стаканов
Имеретинский шафран 1 столовая ложка
Сливочное масло 50 г
Лук репчатый 2 головки
Рис арборио 2 стакана
Белое сухое вино 1 стакан
Сыр пармезан 100 г
Соль по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
1. Нагреть бульон с шафраном в кастрюле на среднем огне.
2. Растопить масло в сковороде на среднем огне и обжарить на нем измельченный лук до прозрачности, около 4 минут. Добавить к луку рис и, помешивая, поджарить его еще около 4 минут. Добавить вино, и готовить еще пару минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить 0,5 стакана теплого бульона с шафраном и готовить, помешивая, до полного впитывания бульона в рис. Продолжать добавлять бульон по 0,5 стакана за один раз, и готовить до полного впитывания прежде, чем добавлять еще. Продолжать процесс, пока рис не станет мягким и сливочным, около 16 минут всего.
3. Добавить пармезан, перемешать, приправить солью и перцем.
Приятного аппетита!
16
Ингредиенты
Куриный бульон 6 стаканов
Имеретинский шафран 1 столовая ложка
Сливочное масло 50 г
Лук репчатый 2 головки
Рис арборио 2 стакана
Белое сухое вино 1 стакан
Сыр пармезан 100 г
Соль по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
1. Нагреть бульон с шафраном в кастрюле на среднем огне.
2. Растопить масло в сковороде на среднем огне и обжарить на нем измельченный лук до прозрачности, около 4 минут. Добавить к луку рис и, помешивая, поджарить его еще около 4 минут. Добавить вино, и готовить еще пару минут, чтобы выпарился алкоголь. Добавить 0,5 стакана теплого бульона с шафраном и готовить, помешивая, до полного впитывания бульона в рис. Продолжать добавлять бульон по 0,5 стакана за один раз, и готовить до полного впитывания прежде, чем добавлять еще. Продолжать процесс, пока рис не станет мягким и сливочным, около 16 минут всего.
3. Добавить пармезан, перемешать, приправить солью и перцем.
Приятного аппетита!
16
Автор: Dimonas
19 Июня 2019 в 09:17