Пад тай pad thai

pad_taj_pad_thai
Пад-тай с креветками
30 минут
1
Энергетическая ценность на порцию
4 порции
Ингредиенты
Паста тамаринда3 столовые ложки
Рыбный соус3 столовые ложки
Пальмовый сахар50 г
Рисовая лапша250 г
Чеснок3 зубчика
Лук-шалот1 штука
Молотый красный перец½ чайной ложки
Креветки200 г
Бобовые проростки30 г
Яйцо куриное1 штука
Лаймпо вкусу
Зеленый лук1 пучок
Арахис1 столовая ложка
Растительное масло3 столовые ложки
30 минут
Инструкция приготовления
1. Лапшу нужно заранее замочить в горячей воде и оставить там до тех пор, пока она не станет достаточно эластичной, но все еще упругой. Обычно на это уходит минут 10–15. В первый раз лучше немного недодержать, чем передержать. Заваривать кипятком тоже не надо, а то шансы на получение каши вместо пад-тая многократно увеличатся.
2. Для соуса сахар расколоть на мелкие кусочки и растворить на медленном огне в смеси рыбного соуса и тамаринда. Как только сахар полностью раствориться, снять соус с огня и отставить в сторону.
3. Поставить вок или сковороду на средний огонь и обжарить молотый арахис (без масла!) пару минут. Высыпать и отставить.
4. Налить в вок достаточно растительного масла и обжарить те же пару минут покрошенный чеснок и лук.
5. Положить креветки и обжарить до готовности. В этом месте огонь можно сделать посильнее. Достать лапшу из воды (лучше сразу ее замачивать в дуршлаге), стряхнуть по возможности лишнюю воду и отправить лапшу в вок.
6. Вылить соус, хорошо перемешать так, чтобы каждая лапшина оказалась покрытой соусом.
7. Отгрести лапшу от одной стенки вока и разбить туда яйцо. Перемешать.
8. Достать одну лапшину и попробовать. Она должна быть упругой, но без сырой серединки. Если лапша получилась слишком мягкая, значит время замачивания в следующий раз нужно сократить. Если лапша еще сырая — добавить в вок немного воды.
9. Высыпать в лапшу красный перец, бобовые проростки и нарезанный зеленый лук, перемешать и снять с огня.
Приятного аппетита!


5
Автор:
7 Июня 2020 в 08:54
Знакомства и общение 2021