Выбрать чай. - Дневник __Garmon__
Я буду опираться на ту классификацию, которая используется на чайных аукционах Индии и Цейлона.
Отталкиваться будем от базового стандарта для листового чая — это OP (англ. Orange Pekoe — Орандж Пеко). Происхождение слова Pekoe (Пеко) доподлинно неизвестно, а вот слово Orange (Орандж) ничего общего с цитрусовыми или оранжевым цветом не имеет. Orange — это английская калька с голландского Oranje. Oranje, в свою очередь, — это фамилия принцев Оранских (нидерл. Prins van Oranje). Представители этой династии были наследственными штатгальтерами (штатгальтеры — это как дожи в Венеции), а затем и королями Нидерландов. Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая в Европу, и, конечно, лучшие сорта поставлялись ко двору. Поэтому «Оранж» — это «чай, достойный принца Оранского», то есть наиболее качественный чай.
Категории чайного листаКатегории листового чая:
OP (англ. Orange Pekoe — Оранж Пеко)
Скрученные вдоль, длинные, заостренные листья. Обычно сбор этого чая осуществляется тогда, когда почки уже раскрыты, поэтому Оранж Пеко редко содержит типсы.*
Пример: Димбула OP
* Типсы — это нераспустившиеся чайные почки. На вид они как бы покрыты серебристым (реже золотистым) пухом. Кроме того, именно в почках содержится наибольшее количество полезных веществ. Поэтому всегда присутствие типсов гарантирует качественный и максимально полезный напиток.
OPA (англ. Orange Pekoe A — Оранж Пеко A)
Листья этой категории толще и больше, чем ОР.
Пример: Дадувангала OPA
FOP (англ. Flowery Orange Pekoe — Флауэри* Оранж Пеко)
*«Flowery» — не значит «цветочный». В этой классификации слово «Flowery» указывает на наличие золотистых типсов.
Нежные молодые чайные листочки с определенным содержанием типсов. Качество этого чая как раз и зависит от количества типсов.
P (англ. Pekoe — Пеко)
Жесткие, но не сильно скрученные листья. По форме короче, чем Орандж Пеко, но больше по площади. Типсы не содержит.
FP (англ. Flowery Pekoe — Флауэри Пеко)
Слабо скрученные (как и в случае с Пеко) флеши* с типсами.
* Флеш — это верхний побег с одним–двумя (редко с тремя) листочками и почкой.
GFOP (англ. Golden Flowery Orange Pekoe — Голден Флауэри Оранж Пеко)
Это чай FOP, но с золотистыми (а не серебристыми) типсами.
Пример: Ассам GFOP
TGFOP (англ. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко)
Чай FOP с повышенным количеством золотистых типсов.
Пример: Золото Тапробаны TGFOP
FTGFOP (англ. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Файнест Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко)
Чай FOP особенно высокого качества с золотыми типсами.
SFTGFOP (англ. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко)
Самый лучший чай FOP с большим содержанием золотистых типсов. Если вы увидете чай, которому присвоена такая категория, не сомневайтесь — лучшего чая в этой категории не найдете.
Пример: Ассам Мангалам STGFOP
Чая категории ОР выглядит примерно так
Чай для продвинутых чайников, или Категории чайного листаКатегории ломаного чая:
BOP (англ. Broken Orange Pekoe — Брокен Оранж Пеко)
Хорошо скрученный, резанный лист с минимальным количеством прожилок.
BP (англ. Broken Pekoe — Брокен Пеко)
Чай, содержащий много листовых прожилок, однако дающий крепкий настой благодаря технологии гранулирования, или СТС.
FBOP (англ. Flowery Broken Orange Pekoe — Флауэри Брокен Оранж Пеко)
Хорошо скрученный, резаный лист с минимальным количеством прожилок и большим количеством типсов.
Пример: Английский Завтрак FBOP
GBOP (англ. Golden Broken Orange Pekoe — Голден Брокен Оранж Пеко)
Чай BOP с содержанием золотых типсов.
TGBOP (англ. Tippy Golden Broken Orange Pekoe — Типпи Голден Брокен Оранж Пеко)
Чай BOP с повышенным содержанием золотых типсов.
GFBOP (англ. Golden Flowery Broken Orange Pekoe — Голден Флауэри Брокен Оранж Пеко)
Чай BOP особенно высокого качества с золотыми типсами.
TGFBOP (англ. Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Брокен Оранж Пеко)
Самый лучший чай ВOP с большим содержанием золотистых типсов. Если вы увидете чай, которому присвоена такая категория, не сомневайтесь — лучшего чая в этой категории не найдете.
Пример: Черный Бархат Кения TGFBOP
Вот пример чая категории GBOP
Чай для продвинутых чайников, или Категории чайного листаОсновная категория высевок:
BOPF (англ. Broken Orange Pekoe Fannings — Брокен Оранж Пеко Фэннингс)
Это мелкий отсев листьев, применяемых для производства листового или ломанного чая. Несмотря на свой мелкий размер, каждая чаинка этого сорта отчетливо различима. BOPF широко используется для производства пакетированного чая. Дает крепкий настой насыщенного цвета.
Основная категория чайной пыли:
BOPD (англ. Broken Orange Pekoe Dust — Брокен Оранж Пеко Даст)
Чайная крошка — самый мелкий чай (англ. «dust» — «пыль. Имеет слабый аромат. BOPD обычно используется для заварки крепкого чая, фасуется, как правило, в бумажные пакетики. //// . На вид типсы как бы покрыты серебристыми ворсинками, поэтому и относят их к чайной категории «байховый» (с китайского бай хоа — белая ресничка). Собираются типсы вручную, обычно вместе с двумя ближайшими листочками, которые вместе составляют чайный трилистник (флеш(((Сеть)
Изм. __Garmon__ (20 Июля 2021 в 15:14)
8
Отталкиваться будем от базового стандарта для листового чая — это OP (англ. Orange Pekoe — Орандж Пеко). Происхождение слова Pekoe (Пеко) доподлинно неизвестно, а вот слово Orange (Орандж) ничего общего с цитрусовыми или оранжевым цветом не имеет. Orange — это английская калька с голландского Oranje. Oranje, в свою очередь, — это фамилия принцев Оранских (нидерл. Prins van Oranje). Представители этой династии были наследственными штатгальтерами (штатгальтеры — это как дожи в Венеции), а затем и королями Нидерландов. Голландцы в XVI веке были крупнейшими поставщиками чая в Европу, и, конечно, лучшие сорта поставлялись ко двору. Поэтому «Оранж» — это «чай, достойный принца Оранского», то есть наиболее качественный чай.
Категории чайного листаКатегории листового чая:
OP (англ. Orange Pekoe — Оранж Пеко)
Скрученные вдоль, длинные, заостренные листья. Обычно сбор этого чая осуществляется тогда, когда почки уже раскрыты, поэтому Оранж Пеко редко содержит типсы.*
Пример: Димбула OP
* Типсы — это нераспустившиеся чайные почки. На вид они как бы покрыты серебристым (реже золотистым) пухом. Кроме того, именно в почках содержится наибольшее количество полезных веществ. Поэтому всегда присутствие типсов гарантирует качественный и максимально полезный напиток.
OPA (англ. Orange Pekoe A — Оранж Пеко A)
Листья этой категории толще и больше, чем ОР.
Пример: Дадувангала OPA
FOP (англ. Flowery Orange Pekoe — Флауэри* Оранж Пеко)
*«Flowery» — не значит «цветочный». В этой классификации слово «Flowery» указывает на наличие золотистых типсов.
Нежные молодые чайные листочки с определенным содержанием типсов. Качество этого чая как раз и зависит от количества типсов.
P (англ. Pekoe — Пеко)
Жесткие, но не сильно скрученные листья. По форме короче, чем Орандж Пеко, но больше по площади. Типсы не содержит.
FP (англ. Flowery Pekoe — Флауэри Пеко)
Слабо скрученные (как и в случае с Пеко) флеши* с типсами.
* Флеш — это верхний побег с одним–двумя (редко с тремя) листочками и почкой.
GFOP (англ. Golden Flowery Orange Pekoe — Голден Флауэри Оранж Пеко)
Это чай FOP, но с золотистыми (а не серебристыми) типсами.
Пример: Ассам GFOP
TGFOP (англ. Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко)
Чай FOP с повышенным количеством золотистых типсов.
Пример: Золото Тапробаны TGFOP
FTGFOP (англ. Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Файнест Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко)
Чай FOP особенно высокого качества с золотыми типсами.
SFTGFOP (англ. Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe — Спешиал Файнест Типпи Голден Флауэри Оранж Пеко)
Самый лучший чай FOP с большим содержанием золотистых типсов. Если вы увидете чай, которому присвоена такая категория, не сомневайтесь — лучшего чая в этой категории не найдете.
Пример: Ассам Мангалам STGFOP
Чая категории ОР выглядит примерно так
Чай для продвинутых чайников, или Категории чайного листаКатегории ломаного чая:
BOP (англ. Broken Orange Pekoe — Брокен Оранж Пеко)
Хорошо скрученный, резанный лист с минимальным количеством прожилок.
BP (англ. Broken Pekoe — Брокен Пеко)
Чай, содержащий много листовых прожилок, однако дающий крепкий настой благодаря технологии гранулирования, или СТС.
FBOP (англ. Flowery Broken Orange Pekoe — Флауэри Брокен Оранж Пеко)
Хорошо скрученный, резаный лист с минимальным количеством прожилок и большим количеством типсов.
Пример: Английский Завтрак FBOP
GBOP (англ. Golden Broken Orange Pekoe — Голден Брокен Оранж Пеко)
Чай BOP с содержанием золотых типсов.
TGBOP (англ. Tippy Golden Broken Orange Pekoe — Типпи Голден Брокен Оранж Пеко)
Чай BOP с повышенным содержанием золотых типсов.
GFBOP (англ. Golden Flowery Broken Orange Pekoe — Голден Флауэри Брокен Оранж Пеко)
Чай BOP особенно высокого качества с золотыми типсами.
TGFBOP (англ. Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe — Типпи Голден Флауэри Брокен Оранж Пеко)
Самый лучший чай ВOP с большим содержанием золотистых типсов. Если вы увидете чай, которому присвоена такая категория, не сомневайтесь — лучшего чая в этой категории не найдете.
Пример: Черный Бархат Кения TGFBOP
Вот пример чая категории GBOP
Чай для продвинутых чайников, или Категории чайного листаОсновная категория высевок:
BOPF (англ. Broken Orange Pekoe Fannings — Брокен Оранж Пеко Фэннингс)
Это мелкий отсев листьев, применяемых для производства листового или ломанного чая. Несмотря на свой мелкий размер, каждая чаинка этого сорта отчетливо различима. BOPF широко используется для производства пакетированного чая. Дает крепкий настой насыщенного цвета.
Основная категория чайной пыли:
BOPD (англ. Broken Orange Pekoe Dust — Брокен Оранж Пеко Даст)
Чайная крошка — самый мелкий чай (англ. «dust» — «пыль. Имеет слабый аромат. BOPD обычно используется для заварки крепкого чая, фасуется, как правило, в бумажные пакетики. //// . На вид типсы как бы покрыты серебристыми ворсинками, поэтому и относят их к чайной категории «байховый» (с китайского бай хоа — белая ресничка). Собираются типсы вручную, обычно вместе с двумя ближайшими листочками, которые вместе составляют чайный трилистник (флеш(((Сеть)
Изм. __Garmon__ (20 Июля 2021 в 15:14)
8
Автор: __Garmon__
20 Июля 2021 в 14:32