Хорциани - Дневник Dimonas
Хорциани грузинское в казане
Ингредиенты
Свинина: 1 кг
Картошка: 1 кг
Лук: 700 гр
Болгарский перец: 700 гр
Морковь: 700 гр
Баклажаны: 700 гр
Помидоры: 1 кг
Сливочное масло: 125 гр
Растительное масло: 50 мл
Чеснок: по вкусу
Аджика: по вкусу
Зелень кинзы (или петрушка): по вкусу
Соль: по вкусу
Паприка: по вкусу
Как приготовить
Шаг 1:
Как сделать хорциани грузинское в казане? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте по списку. Свинину по желанию можно заменить на говядину, но учтите, что в этом случае время приготовления увеличится.
Шаг 2:
Первым делом займитесь мясом. Свинину ополосните под проточной водой и обсушите салфетками, чтобы убрать излишки воды. Нарежьте мясо кусочками среднего размера и отправьте в глубокую миску. Добавьте домашнюю аджику и всё тщательно перемешайте. Оставьте таким образом примерно на час, чтобы свинина промариновалась. Можно мясо замариновать на ночь и оставить в холодильнике до следующего дня.
Шаг 3:
Далее займитесь овощами. Картошку, морковку, лук, чеснок очистите от кожуры. С баклажанов и болгарских перцев срежьте хвостики. По желанию очистите синенькие от кожицы. Все овощи ополосните и обсушите.
Шаг 4:
У болгарских перцев уберите сердцевину и семена. Нарежьте перцы и лук крупными кубиками. Если вы возьмёте перчики разных цветов, то готовое блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее. Морковь нарежьте кружочками или полукружьями. Вообще способ нарезки овощей может быть абсолютно любым на ваше усмотрение.
Шаг 5:
Баклажаны измельчите брусочками или квадратиками.
Шаг 6:
Установите казан. Отправьте оба вида масла в казан. Помешивайте шумовкой до того момента, пока сливочное масло растворится.
Шаг 7:
Добавьте в казан маринованные кусочки мяса. Помешивая, готовьте до зарумянивания (мне потребовалось на это около 20 минут).
Шаг 8:
Выловите свинину с помощью шумовки в отдельную глубокую чашу, оставляя масло в казане. Отправьте в масло лук. Обжаривайте до золотистого оттенка.
Шаг 9:
Выловите лук из казана и отправьте к мясу в чашку.
Шаг 10:
Далее идёт очередь картошки. Обжарьте её на сильном огне, постоянно перемешивая до зарумянивания.
Шаг 11:
Выложите картошку в чашу с мясом и луком.
Шаг 12:
Отправьте в казанок морковку и болгарские перцы. Перемешивая, чтобы ничего не пригорело, готовьте около 5-10 минут.
Шаг 13:
Выложите овощи к мясу и картофелю.
Шаг 14:
Синенькие обжарьте на оставшемся масле около пяти- десяти минут.
Шаг 15:
Влейте к баклажанам помидоры, перекрученные в мясорубке. Томаты можно превратить в пюре при помощи блендера.
Шаг 16:
Всё тщательно перемешайте. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте сладкую паприку и немного аджики. Ещё раз перемешайте, потомите на костре три- четыре минуты.
Шаг 17:
Отправьте в казан все обжаренные продукты из чаши.
Шаг 18:
Хорошо всё перемешайте, накройте казан крышкой и готовьте на слабом огне до готовности всех компонентов.
Шаг 19:
В конце приготовления попробуйте на соль и досолите при необходимости.
Шаг 20:
Добавьте в хорциани чеснок и зелень, нарубленные мелко. Перемешайте и оставьте над тлеющими угольками на некоторое время, чтобы блюдо напиталось ароматами костра.
Шаг 21:
Готово! Угощайте родных и близких, пока всё не остыло!
Приятного Вам аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
6
Ингредиенты
Свинина: 1 кг
Картошка: 1 кг
Лук: 700 гр
Болгарский перец: 700 гр
Морковь: 700 гр
Баклажаны: 700 гр
Помидоры: 1 кг
Сливочное масло: 125 гр
Растительное масло: 50 мл
Чеснок: по вкусу
Аджика: по вкусу
Зелень кинзы (или петрушка): по вкусу
Соль: по вкусу
Паприка: по вкусу
Как приготовить
Шаг 1:
Как сделать хорциани грузинское в казане? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте по списку. Свинину по желанию можно заменить на говядину, но учтите, что в этом случае время приготовления увеличится.
Шаг 2:
Первым делом займитесь мясом. Свинину ополосните под проточной водой и обсушите салфетками, чтобы убрать излишки воды. Нарежьте мясо кусочками среднего размера и отправьте в глубокую миску. Добавьте домашнюю аджику и всё тщательно перемешайте. Оставьте таким образом примерно на час, чтобы свинина промариновалась. Можно мясо замариновать на ночь и оставить в холодильнике до следующего дня.
Шаг 3:
Далее займитесь овощами. Картошку, морковку, лук, чеснок очистите от кожуры. С баклажанов и болгарских перцев срежьте хвостики. По желанию очистите синенькие от кожицы. Все овощи ополосните и обсушите.
Шаг 4:
У болгарских перцев уберите сердцевину и семена. Нарежьте перцы и лук крупными кубиками. Если вы возьмёте перчики разных цветов, то готовое блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее. Морковь нарежьте кружочками или полукружьями. Вообще способ нарезки овощей может быть абсолютно любым на ваше усмотрение.
Шаг 5:
Баклажаны измельчите брусочками или квадратиками.
Шаг 6:
Установите казан. Отправьте оба вида масла в казан. Помешивайте шумовкой до того момента, пока сливочное масло растворится.
Шаг 7:
Добавьте в казан маринованные кусочки мяса. Помешивая, готовьте до зарумянивания (мне потребовалось на это около 20 минут).
Шаг 8:
Выловите свинину с помощью шумовки в отдельную глубокую чашу, оставляя масло в казане. Отправьте в масло лук. Обжаривайте до золотистого оттенка.
Шаг 9:
Выловите лук из казана и отправьте к мясу в чашку.
Шаг 10:
Далее идёт очередь картошки. Обжарьте её на сильном огне, постоянно перемешивая до зарумянивания.
Шаг 11:
Выложите картошку в чашу с мясом и луком.
Шаг 12:
Отправьте в казанок морковку и болгарские перцы. Перемешивая, чтобы ничего не пригорело, готовьте около 5-10 минут.
Шаг 13:
Выложите овощи к мясу и картофелю.
Шаг 14:
Синенькие обжарьте на оставшемся масле около пяти- десяти минут.
Шаг 15:
Влейте к баклажанам помидоры, перекрученные в мясорубке. Томаты можно превратить в пюре при помощи блендера.
Шаг 16:
Всё тщательно перемешайте. Посолите по вкусу, поперчите, добавьте сладкую паприку и немного аджики. Ещё раз перемешайте, потомите на костре три- четыре минуты.
Шаг 17:
Отправьте в казан все обжаренные продукты из чаши.
Шаг 18:
Хорошо всё перемешайте, накройте казан крышкой и готовьте на слабом огне до готовности всех компонентов.
Шаг 19:
В конце приготовления попробуйте на соль и досолите при необходимости.
Шаг 20:
Добавьте в хорциани чеснок и зелень, нарубленные мелко. Перемешайте и оставьте над тлеющими угольками на некоторое время, чтобы блюдо напиталось ароматами костра.
Шаг 21:
Готово! Угощайте родных и близких, пока всё не остыло!
Приятного Вам аппетита!
Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.
Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
6
Автор: Dimonas
6 Апр 2024 в 15:12